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No outro dia, recebi de uma vizinha três grandes curgetes e uma dúzia de ovos caseiros. Ora muito bem, vizinha, estas prendas são sempre muito bem-vindas. Uma curgete foi para fazer ratatouille a outra para a base da sopa. Sobrava-me uma. Apesar de não ser amante de fazer bolos, com aqueles ovos caseiros só me apetecia ter um bolinho. Então porque não fazer um bolo de curgete e nozes? E que maravilha que ficou! A repetir, sempre que a vizinha me der curgetes.

Ingredientes:

4 ovos caseiros
100 g de açúcar amarelo
150 g de miolo de nozes, picadas grosseiramente
200 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de canela em pó
50 g de margarina vegetal derretida
1 curgete inteira de tamanho médio, ralada com casca
Raspa de limão q.b.
1 forma do tipo bolo inglês
1 folha de papel vegetal

Preparação:
Bater muito bem os ovos com o açúcar até ficar com um aspecto de mousse.
Em seguida, ir adicionando a farinha, aos poucos, juntar o fermento em pó e ir mexendo.
Deitar a manteiga derretida e voltar a bater. Ligar o forno e deixar pré-aquecer a 180 ºC.
Juntar ao preparado a curgete ralada, a raspa de limão, a canela e envolver bem todos os ingredientes.
Deitar as nozes picadas e voltar a mexer.
Forrar a forma com papel vegetal previamente untada com margarina e colocar o preparado na forma.
Levar ao forno e deixar cozer durante 20 minutos a 180 ºC.

Texto e fotografias de Katy Deodato
(Publicado a 25 Junho 2015)